Ana-Maria Ursu a absolvit Facultatea de Teatru, Secția Actorie, a Universității George Enescu de la Iași, precum și un master în Arta Actorului la aceeași facultate. A fost angajată la Teatrul Mihai Eminescu Botoșani în perioada 2008-2011 unde a jucat peste 20 de roluri. Din anul 2012, a decis să activeze în mediul independent. În 2015 a regizat un spectacol format din fragmente din piese de Shakespeare și Moliere, prezentat în cadrul Festivalului Baroc. În 2016 a regizat spectacolul Tristețe și Leucoplast care a avut 16 reprezentații în mai multe locații din Timișoara.
A fondat Teatrul Basca împreună cu Victor Dragoș și Andrei Ursu în 2017. În anul 2020 a regizat spectacolul Fluturii sunt liberi pentru care Teatrul Basca a primit Premiul British Council la Premiile Uniter ediția 2021. În 2021 a regizat spectacolul PROF, cu tema violența și bullying în școli, a coordonat producția spectacolelor Puf Buf și La început a fost tăcere. În 2022 a regizat spectacolul Deasupra capului, iar în 2023, spectacolele Zambara Kabarett și Tactici de abuzament. În perioada 2018-2023 a jucat în spectacolele Altă zi cu soare, Ură și pisoi, Invizibilii, Casa cu Maimuțe, Animal Crossing, Turnul, Copacul, Ce-am avut. Ce ne-au dat. În perioada 2017-2023 a fost managerul de proiect a curatoriat peste 20 de proiecte culturale.